蒜苔可以放冰箱冷藏嗎 蒜苔能放20天的方法

蒜苔可以放冰箱冷藏嗎？蒜苔在日常生活中保存時間還是挺長的，但是會讓營養成分漸漸消失。想知道如何將蒜薹存放時間變得很久？不妨來看看本文提供的蒜苔能放20天的方法。

蒜苔可以放冰箱冷藏嗎

可以的。

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可!

蒜苔收獲後仍是活體，繼續呼吸代謝，消耗體內養分，蒸發水分放出熱量，隨之不斷衰老、腐敗。一般采收後的蒜苔在常溫(25-30℃)和正常大氣環境(氧氣：21%、二氧化碳：0.03%)下存放7d後便會失去商品價值。

大量研究結果表明：蒜苔本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是采用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜苔的原理。

蒜苔能放20天的方法

1、均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜苔冰點時，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜苔在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜苔庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此范圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。

2、庫房濕度控制在80％-90％，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。

3、防黴處理,先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜苔預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由裡向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜苔裝袋紮口，進入正常管理。

4、蒜苔的品溫降至0℃後，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3–5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

5、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠佈粘牢

蒜苔保鮮工藝

1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研制的新型庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃薹）、粗細均勻，薹莖長度應不少於30厘米。

3、最好選用前期采收的蒜薹，並註意不要雨後或帶露采收。

4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天采收當天入庫。

5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成薹梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，並除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。

8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚

9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分佈在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4小時後開機制冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1~2次。

10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠佈粘牢。

11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，紮口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨松，矽窗袋要註意矽窗口朝上，並且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。

13、氣體指標矽窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。

14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃，濕度為90－95％，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃.

15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應註意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。